Pisto Manchego

 Esta receta esta dedicada a mi madre, porque ella me enseñó todo lo que sé y más. Mi madre era Manchega ( Ciudad Real ) y ha presumido de su tierra siempre, sobre todo de su gastronomía. No se puede negar que la gastronomía Manchega es una de las más importantes de España, con productos tan típicos como el queso, el vino, la miel etc… y costumbres culinarias tradicionales.

 El pisto Manchego es uno de esos platos tradicionales de Castilla la Mancha y que mi madre lo hacía muy bien. Yo no lo hago ni tan bien, ni tan tradicional, porque hacer un buen pisto lleva su tiempo. Pero os voy a enseñar mi receta que tampoco está mal, bueno de hecho os puedo decir que esta genial!!!, porque he conseguido mezclar un poco de la receta tradicional, con la thermomix consiguiendo un pisto fácil y rápido.

  Que necesitas:

– 2 calabacines medianos o 1 grande

– 1 patata 

– 1 cebolla

– 1 o 2 pimientos verdes

– 1 pimiento rojo

– 500g de tomate triturado

– Aceite de oliva

– Sal y pimienta

Como hacerlo:

– Lavar bien todas las verduras. A mí el calabacín me gusta rasparlo un poco

– Cortar los calabacines y la patata pelada en taquitos

– En una sartén con el aceite de freír las patatas y los calabacines, sacar y reservar cuando estén dorados

– En la thermomix poner la cebolla, pimiento verde y rojo. Trocear 5 seg velocidad 5 

– Añadir aceite de oliva (el de freír el calabacín). Programar 20 min 100º velocidad 1

– Incorporar el tomate triturado, la sal y la pimienta. Programar 30 min 100º velocidad 1

– Pasado el tiempo, incorporar los calabacines y la patata reservada y poner 5 min 100º  giro a la izquierda  velocidad cuchara

Y listo para disfrutar !!!

A mí la cebolla y pimientos me gustan muy, muy picadas. Sin embargo el calabacín me gusta que se vea, al estar la verdura muy picada los niños se lo comen mejor.

Es un plato de verdura muy saludable. 

El pisto es un buen acompañamiento de arroz blanco, carnes o pescados, pero como mejor esta es con unos huevos fritos. Toda una auténtica comida Gourmet.

Probarlo y contarme que tal. Espero vuestros comentarios…