Nata montada casera

No hay nada más polivalente en repostería que la nata montada. Sirve para rellenar bizcocho, decorar, acompañar o comérsela sola, porque esta deliciosa. Sin embargo, a mi no me gustan nada, esos botes de nata en sprays, porque cuando pruebas la nata montada casera ya no te vale cualquier cosa.

Montar nata en casa es muy fácil, rápido y con pocos ingredientes, pero tiene sus trucos para que quede perfecta. Yo prefiero montarla con varillas eléctricas, porque me gusta ir viendo su firmeza.

   Que se necesita:

– Nata líquida para montar con un 35% materia grasa o más

– Azúcar a gusto

    Como hacerla:

– Mete la nata y el bol donde la vas a montar unos 15 – 20 min antes en el congelador.

– Agita bien el brick de nata y vierte todo el contenido en el bol (tiene que caer toda la grasa). Yo prefiero cortar el envase y echar todo con la lengua de cocina.

– Empieza a batir con las varillas a poca velocidad. Según va cogiendo firmeza, sube la velocidad. Cuando este medio montada, añade el azúcar.

– Seguir batiendo hasta que se vea firme. La nata tiene que formar picos duros que no caen.

Es muy importante que la nata elegida tenga 35% de grasa o más. La nata que más me gusta, personalmente  es la de La Asturiana. Debe estar todo bien frío, para que la nata monte bien (bol, nata y las varillas).

Puedes añadirle aroma de vainilla y azúcar glas y tendrás Chantilly. 

Con azúcar glas y cacao en polvo obtendrás nata trufada.

Hay algunos trucos para que la nata sea más dura y dure más tiempo firme para decorar:

1 Usar estabilizantes industriales que venden en tiendas de repostería 

2 Disolver una cucharadita de Maizena en un poco de leche 

3 Añadirle queso crema, aunque para mi gusto le cambia el sabor y no me gusta

4 Gelatina en polvo

5 Leche en polvo 

6 Un par de cucharaditas de cuajada, este truco es el que yo he usado en alguna ocasión 

7 El azúcar glas también ayuda que la nata sea más firme.

Con todos estos consejos espero que os salga una gran nata montada. Ya no hay excusas para no hacerla.  😘